阳春三月，万物复苏，我们为您推荐了17道开胃小菜。
温泉浸蛋
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原料：鸡蛋1个，海苔丝少许
调料：柴鱼高汤300毫升，酱油50毫升，味淋50克，木鱼素5克，白砂糖10克，七味粉、葱花少许
做法：
1.锅内水温烧至55～60℃左右时换小火，下入生鸡蛋，煮约16分钟后捞出去壳备用。
2.将柴鱼高汤、酱油、味淋、木鱼素、白砂糖混合后烧开、放凉，作为酱汁备用。
3.将鸡蛋对半切开放入容器内，加入放凉的酱汁，再撒上适量的七味粉、海苔丝、葱花即成。
金牌木瓜酥
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原料：
油皮：低筋面粉400克，高筋面粉150克，白糖、蛋、黄油各100克，
油心：猪油、低筋面粉各50克，黄牛油100克，土豆粉25克，
馅 ：木瓜500克，粟米粉75克，糖150克，鱼胶粉15克
做法：
1.将油皮和油心的原料分别加水和成面团备用。
2.木瓜蒸熟，打成泥后加入粟米粉、糖和鱼胶粉，蒸30分钟备用。
3.将油皮包上油心、馅，两头用海带丝扎紧，放到160℃的油中炸熟即可。
东坡肉
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原料：五花肉1000克，冬瓜200克
调料：姜、葱各10克，香菜5克，枸杞10克，花雕酒100毫升，老抽100毫升，盐、味精适量，八角、香叶、小茴香、桂皮各少许
做法：
1. 将五花肉切成四方块，焯水后放入砂锅内。冬瓜去皮，改刀成块状备用。
2. 在砂锅内放入葱、姜、香菜以及香料，加入花雕酒、盐、味精、老抽，小火焖约半小时，放入冬瓜继续焖至熟烂。
明虾可乐饼
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原料：大明虾1只，土豆15克，面包糠5克，蛋液5克，黄瓜条、海苔丝、粉丝适量
调料：草莓酱5克，沙拉酱5克
做法：
1.将土豆切成小块后，下锅煮约10～15分钟，至土豆边角都圆了的时候捞出来晾一会，加入沙拉酱搅拌均匀做成土豆沙拉备用。
2.将大明虾包住土豆沙拉，蘸上蛋液、面包糠，下入油锅炸成金黄色备用。
3.将炸好的虾头切下，立放盘中，再将虾身切两段立放入盘。
4.将粉丝下水略焯一下，下入微热的油锅略炸至松脆，出锅搭配大虾，同时佐以黄瓜条、海苔丝，淋上草莓酱。
干贝桃太郎蒸
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原料：西红柿、干贝各100克，虾仁200克，鸡蛋1个
调料：味精3克，盐5克，糖4克，淀粉10克，高汤300毫升，番茄沙司100克
做法：
1.把西红柿挖空，干贝切丁，虾仁打成虾泥备用。
2.将淀粉勾薄芡，浇在干贝丁和虾泥上，并加入盐、糖、鸡蛋、味精，打成馅，放进掏空的西红柿，上蒸笼蒸熟。
3.蒸熟的西红柿扒掉皮，摆盘，最后浇上用盐、糖、淀粉、高汤、番茄沙司调成的汁即可。
鹅肝牛排
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原料：牛柳80克，鹅肝50克，青椒、黄椒各3片，土豆50克，炸意粉2条
调料：黑胡椒酱50克
做法：
1.青椒、黄椒用黄油炒熟装盘备用；西兰花下水、加适量盐煮熟装盘备用。
2.将土豆下锅煮烂，加盐、胡椒调味，搅拌成泥状装盘。
3.锅中放油，五成热时放入牛柳，根据个人喜好掌握煎的生熟度。
4.另起锅放油，鹅肝沾面粉，下锅煎成双面金黄后，浇上胡椒酱即可，最后放炸意粉装饰。
辣蛋
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原料：熟鸡蛋(去壳)1个，炸好的红葱头10克，花生粉20克
调料：辣椒酱125克，蒜粉1茶匙，醋、糖、虾酱各3大匙，盐适量，鸡汤300毫升，水淀粉、油共50克，柠檬叶2片，香茅1支
做法：
1.锅中油烧至约150℃时，将鸡蛋下入，炸至外皮略焦黄，取出对切两半。
2.其余所有原料和调料混合(除淀粉、水外)，放入锅中一起煮开，最后用水、淀粉勾芡成稠汁备用。
3.将炸好的蛋放入稠汁中稍焖煮一下即可。
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